SOPA DE LEGUMES E CARNE MOÍDA

                                 
                                   
INGREDIENTES:

- 300 g de carne moída

- 08 dentes de alho amassados

- 01 cubo de caldo de carne

- Sal a gosto

- 05 colheres de sopa de óleo

- 04 colheres salsinha picada

- 01 cebola média picadinha

- 10 vagem

- 03 cenouras em cubos

- 05 batatas em cubos

- 02 xícaras de mandioca em cubos

- 03 xícaras de abóbora moranga em cubos

- 03 colheres de molho de tomate

- 03 xícaras de repolho rasgado ou picado

- Pimenta a gosto

- Água

MODO DE PREPARO:

- Primeiro refogue a carne moída com 04 dente de alho amassados, a cebola e 3 colheres de óleo;

- Quando estiver no ponto coloque o molho de tomate, a pimenta e o sal a gosto, reserve;
- Em uma panela refogue com 02 colheres de óleo e o alho restante, as cenouras, as vagens e a mandioca acrescente 04 copos de água;
- Em outra panela cozinhe a batata com pouco sal, depois de cozida, reserve;
- Quandoa cenoura e a mandioca estiverem quase no ponto, acrescente a abóbora em cubos, deixe ferver;
- Quando estiver pronta, os legumes cozidos e o caldo cremoso, adicione a batata, o caldo de carne e mexa com cuidado, vá acrescentando água até obter um caldo cremoso;
- Abaixe o fogo, em seguida adicione as folhas de repolho a salsinha e a carne moída pronta, mexa com cuidado, deixe dar mais uma fervida, desligue e sirva.

Acompanhamento: Pão .

KIBE RECHEADO COM REQUEIJÃO

                                  


INGREDIENTES:

- 1/2 kg de carne moída

- 8 dentes de alho moído

- 3 cebolas raladas

- 1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha

- 1/4 xícara (chá) de hortelã

- Sal, pimenta do reino e um pouquinho de vinagre

- 1/2 kg de trigo para kibe, que deve ficar 1 hora de molho

- 1 pacote de creme de cebola

Recheio:

- 1/2kg de carne moída refogada a seu gosto.

- 1 pote de queijo requeijão

MODO DE PREPARO:

- Escorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa muito bem;

- Eles devem estar bem picadinhos ou ralados
- Coloque metade em uma assadeira ou refratário, espalhe o recheio e tampe com o restante da massa;
- Regue com bastante azeite de oliva;
- Leve ao forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até estar bem assado;

Dicas de acompanhamento:
- Arroz branco com um pouco de salsinha fresca bem picada colocada em cima do arroz
- Salada verde

OBS: Para reduzir o tempo de hidratação do trigo de kibe deixe ele de molho em água quente

ARROZ DE FORNO

                                
INGREDIENTES:

- 6 xícaras (chá) de arroz refogado e cozido

- 1 lata de molho de tomate refogado

- 6 dentes de alho picados

- 1 cebola grande picadinha

- 1 pimenta vermelha picada

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 50 g de bacon picado em cubinhos

- 200 g de presunto cozido ralado

- 1 peito de frango cozido e desfiado (opcional)

- 1 xícara (chá) de milho verde em conserva

- 1 xícara (chá) de ervilhas em conserva

- 1 xícara (chá) de palmito em conserva

- 1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubinho

- 1 xícara (chá) de azeitona verde picadas

- 1/2 xícara de água quente

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 4 ovos cozidos (decoração)

- Azeitonas verdes a gosto (decoração)

- queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

 - Aqueça o óleo em uma panela e frite bem o bacon, acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.

- Coloque a pimenta, o presunto e o frango, deixe refogar um pouco.
- Acrescente o milho, a cenoura, a ervilha e o palmito, misture bem.
- Junte o molho de tomate e mais a água e deixe cozinhar até a cenoura ficar "al dente", acerte o sal e a pimenta.
- Desligue, acrescente as azeitonas picadas e reserve.
- Em um refratário grande coloque o arroz cozido e o molho, misture bem até ficar homogêneo.
- Coloque por cima os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas verdes inteiras. Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Opções de acompanhamento: 

- Filet mignon ao molho madeira
- Filet de peixe ao molho de camarao
- Filet de frango ao molho de 4 queijos
- Salada de folhas

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

                               
INGREDIENTES:

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 lata de creme de leite com o soro

- 2 colheres de margarina

- 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida

- 1 cebola média picadinha

- 6 dentes de alho esmagados

- 2 tomates sem casca picados

- Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

- Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal;

- Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve;
- Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada;
- Acerte o sal se achar necessário;
- Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

 OBS: Pode substituir o purê de mandioca por purê de batata , use a mesma quantidade.

 Dicas de acompanhamento: Apenas uma salada , pois , o escondidinho já é um prato poderoso.

ARROZ CARRETEIRO

                                 


INGREDIENTES:

- 1 kg de carne seca

- 1 cebola picada

- 1 colher de sopa de cheiro-verde

- 2 xícaras de chá de arroz

- 5 dentes de alho picados

- 6 colheres de sopa de azeite

- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

- Deixe a carne seca de molho , troque a água e cozinhe até ficar macia. Desfie;

- Frite-a em uma panela com azeite;
- Quando a carne estiver dourada, coloque a cebola e o alho;
- Junte o arroz e frite;
- Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio;
- Salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

O prato principal pode ser acompanhado de:
- Carne de sol frita e acebolada.
- Mandioca frita / cozida ... Se optar pela cozida, cozinhe normalmente e sirva com manteiga . Frita, cozinhe e frite em seguida.

                                       

PUDIM DE LEITE

 

   

Ingredientes:

 

150-200 g de açúcar

4 ovos

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite integral

Modo de preparo:

 

- Espalhar o açúcar sobre uma forma de pudim (aquela com o meio alto) e levar à boca do fogo para caramelizar. CUIDADO pra não se queimar! Reserve.

- Bater os ovos no liquidificador, juntar o leite condensado e o integral (fervido, de preferência) e bater por 5 minutos +-.

- Despejar a mistura na forma.

- Colocar água até a metade da altura em uma assadeira que servirá como base. Ajeitar a forma de pudim ao centro.

- Levar ao forno por 40 minutos à 180-200 graus.

- Esperar esfriar para desenformar. Se o açúcar não sair da forma, levar ao fogo para derreter e jogar por cima.

- Bom apetite :)

 

Por: Yman Pkena

POLENTA CREMOSA COM MOLHO DE CARNE MOÍDA

  

                      

Ingredientes da Massa:
- 1 litro de água

- 1 envelope de caldo de carne em pó

- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha

- 50 g de margarina

- 2 xícaras (chá) de fubá

- Sal a gosto

- 1 caixinha de creme de leite

Ingredientes do Molho:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassadinho

- 300 g carne moída (patinho)

- Sal a gosto

- 300 ml de molho de tomate

- uma pitada de pimenta do reino

- uma xícara de coentro

MODO DE PREPARO:

- Colocar a água para ferver junto com caldo de carne, cebola e a margarina, acerte o sal;

- Enquanto isso dissolva o fubá em um pouco de água, após a fervura despeje o fubá dissolvido, mexa bem e deixe tampado em fogo minimo, mexendo de vez em quando;
- Deixar cozinhar por uns 20 minutos ou até criar uma crostinha no fundo da panela;
- Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e misturar bem;
- Para a carne moída frite bem a carne, acrescente a cebola, o alho, acerte o sal e a pimenta do reino, coloque o molho de tomate, deixe apurar um pouco;
- Despeje a polenta em um refratário, coloque o molho por cima e salpique o coentro.
- Dica: Salpique queijo parmesão ralado (  de preferência, fresco  ) .

Por: Katia Fracaroly