SUGESTÃO PARA O ALMOÇO

MOQUECA

 

                                             


INGREDIENTES:

- 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

- Suco de 1 limão

- 1 cebola grande cortada em rodelas

- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas

- 1 pimentão verde cortado em rodelas

- 2 tomates maduros cortados em rodelas

- 2 colheres (sopa) de coentro picado

- 200 ml de leite de coco

- 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

- 2 tabletes de caldo de camarão

MODO DE PREPARO:

- Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora;

- Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates;
- Polvilhe o coentro;
- Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe;
- Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos;
- De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe);
- Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso;
- Retire do fogo e sirva.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO:

- Pirão de peixe ( receita abaixo ), para quem não gosta pode optar por um arroz branco;
- Batata palha;

- Salada de Kani ou bacalhau ( Eu não aconselho salada de folhas com a moqueca, pois o vinagre vai interferir com o vinho, caso opte pela caipirinha pode preparar uma salada de folhas), sugestões abaixo;

- Bebida: Vinho branco e seco ( bem gelado ) ou caipirinha;
- Sobremesa: Frutas frescas.


                                       PIRÃO DE PEIXE


                                            
                                                   
INGREDIENTES:

- 2 cabeças de peixe (namorado, robalo)

- 1 cebola pequena

- 1 pimentão verde pequeno

- 1 tomate pequeno sem casca e semente

- coentro

- 1 limão

- Sal

- Pimenta

- 2 xícaras de água

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 2 xícaras de farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO:

- Limpe a cabeça do peixe e a tempere com pimenta, sal, limão e um pouco de coentro por cerca de 30 minutos

- Feito isso coloque-a para ferver em fogo baixo e misture a cebola cortada em cubinhos até dourar
- Após isso, misture o pimentão e a pimenta, jogando água para que esse mistura faça um caldo
- Esse processo deve ser repetido até que a cabeça esteja bem cozida
- Retire a cabeça do peixe e reserve o caldo formado
- Feito isso, pegue pedaços do peixe desfiados e sem espinhos, acrescente ao caldo feito anteriormente, deixe ferver mais um pouco
- Jogue a farinha aos poucos, sempre mexendo para que não embole
- Acrescente sal a gosto e por último o coentro

Informações Adicionais:  Antes do fim do cozimento da farinha, verifique se a textura e consistência do pirão estão do seu agrado.

                                   SUGESTÕES DE SALADA:

                                       SALADA DE KANI COM MANGA

                             

INGREDIENTES:

- 1 manga rosa (grande) picada

- 1 caixa de creme de leite

- 1/2 vidro de maionese (médio)

- 2 pacotes pequenos de kani ( desfie )

MODO DE PREPARO:

- Junte a manga picada com o kani desfiado;
- Acrescente o creme de leite e vá colocando a maionese, até ficar com uma textura de creme.

                                   SALADA DE BACALHAU
                 
                                            
                                         
INGREDIENTES:

- 50 gr de azeitona preta picada(s)
- 1 pé(s) de alface americana em tiras
- 2 ovos cozidos

- 2 tomates cortados em tiras

- 1 pimentão vermelho ( em tiras )

- 1 pimentão amarelo ( em tiras )
- Azeite ( o quanto baste ) 

- Sal ( se for necessário )

- 500 gr de bacalhau desfiado

MODO DE PREPARO:

- Dessalgue o bacalhau com água bem gelada, por cerca de 20 minutos, faça esse processo 2 vezes.

- Cozinhe por cerca de 20 minutos em água fervente.

- Retire e deixe esfriar. Desfie ou faça lascas.

- Cubra o fundo do prato que irá ser servido com a alface.

- Junte os tomates, os pimentões, as azeitonas, os ovos ( cortados ao meio ) e o bacalhau. 

- Regue com azeite.

                                  SALADA DE FOLHAS

                                                       
                                           
INGREDIENTES:

- 1 cabeça de alface americana

- 1 cabeça de alface crespa

- 1 cabeça de alface crespa roxa

- 1 cabeça de alface mimosa

- 1 maço de agrião

- 1 maço de rúcula

- Tempero:

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- Azeite

- Sal, pimenta e açúcar a gosto

MODO DE PREPARO:

- Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços, e misture;

- Numa tigela junte a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar;

- Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar . Este molho terá a consistência de maionese. Tempere somente na hora de servir.

- Você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc.

SOBREMESA: 

Por : Katia Fracaroly