CALDO DE FEIJÃO
INGREDIENTES:
- 1 quilo de feijão
- 2 gomos de linguiça calabresa picada em cubos pequenos
- 100 gramas de toucinho defumado picado em cubos pequenos
- 4 dentes grandes de alho picado
- Cebolinha verde picada a gosto
- 2 xícaras de coentro picado
- Pimenta malagueta a gosto
- 4 folhas de louro
- 1 quilo de feijão
- 2 gomos de linguiça calabresa picada em cubos pequenos
- 100 gramas de toucinho defumado picado em cubos pequenos
- 4 dentes grandes de alho picado
- Cebolinha verde picada a gosto
- 2 xícaras de coentro picado
- Pimenta malagueta a gosto
- 4 folhas de louro
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão e deixe esfriar. Em panela anti-aderente frite o toucinho na própria gordura, até ficar bem seco, retire. Utilize essa gordura para fritar a linguiça calabresa. Bata no liquidificador o feijão com metade da calabresa frita e 1 xícara de coentro. Acrescente um pouco de água se necessário. Em uma panela grande refogue o alho com 4 colheres de (sopa) da gordura do toucinho, despeje o feijão batido, toucinho, calabresa, louro, pimenta e sal a gosto. Acrescente água o quanto desejar e deixe abrir fervura. Adicione o restante do coentro picado. Se desejar polvilhe cebolinha verde para servir.
Por: Katia Fracaroly
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